Comment sont fabriqués les jus de fruits et légumes? Comment faire?

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Il est bien connu qu’un apport quotidien adéquat en fruits et légumes est essentiel pour rester en bonne santé. Les fruits et légumes assurent l’apport de sels minéraux, d’antioxydants, de vitamines et de fibres.

Grâce à une plus grande attention à une alimentation saine, les jus et les extraits de fruits et légumes ont commencé à se répandre – au bar comme à la maison.

Ils sont bons, sains et remplacent efficacement la consommation traditionnelle de fruits et légumes. Voyons donc comment faire centrifuger les fruits et légumes.

Est-il possible de faire un jus de fruits et légumes sans centrifugeuse?

Tout d’abord, débarrassons-nous de tout doute à ce sujet: est-il possible de faire centrifuger sans centrifugeuse?

Une des particularités des centrifugeuses consiste en la possibilité d’extraire du jus même à partir de légumes à feuilles ou de fruits dont il n’est généralement pas possible d’obtenir la pulpe avec les outils les plus courants.

Par exemple, dans le cas des agrumes, il est possible d’obtenir un jus extrêmement lisse et pur même avec un simple mélangeur, si nous avons d’abord la prévoyance d’enlever toutes les graines et de bien peler les fruits, puis de filtrer le jus avec un chiffon.

Il convient ici de mentionner une autre caractéristique essentielle de la centrifugeuse: à l’intérieur de cette dernière se trouvent des filtres qui sélectionnent le produit à traiter, en excluant progressivement les parties solides ou fibreuses.

Alors que du mélangeur, ou d’un presse-agrumes, nous obtiendrons toujours le résultat du traitement de l’ensemble du produit utilisé, y compris les fibres, les graines et autres composants solides, la centrifugeuse produit un jus lisse et dépourvu de la plupart des matières fibreuses.

Il est donc possible d’obtenir d’excellents jus cristallins sans centrifugation, mais uniquement dans des cas particuliers et avec une forte dépense de temps et d’énergie. Dans tous les cas, notre jus sera certainement plus dense, moins aqueux et limpide qu’un vrai centrifugé.

La réponse à notre question est donc claire: ce qui est préparé sans la machinerie adaptée à cet usage n’est pas un véritable centrifugé. Voyons donc, procurez-vous les bons outils, comment faire un centrifugé.

Quels aliments choisir?

La première règle pour obtenir de bons jus est dans le choix des ingrédients: les propriétés spécifiques de la boisson en dépendront mais aussi la capacité de rendement de l’outil. Tous les légumes ne sont pas bons pour la centrifugation.

La centrifugeuse est en effet idéale pour les aliments qui contiennent de grandes quantités de liquides, comme les betteraves, le céleri, les concombres, les pommes, les carottes, les raisins. Il n’est cependant pas du tout adapté pour traiter des aliments particulièrement fibreux tels que les bananes, les figues, les mangues, il est donc préférable d’utiliser un robot ou un mixeur.

Une qualité très importante de la centrifugeuse réside dans sa capacité à extraire les minéraux et les nutriments même de la peau des fruits et légumes, qui peuvent être insérés dans l’instrument sans en être privés à l’avance. Ceci s’applique évidemment dans le cas de pelures qui ne sont pas particulièrement épaisses ou dures, qui pourraient endommager les lames de l’instrument.

Même les graines et les noyaux doivent être éliminés avant de mettre nos ingrédients – éventuellement coupés en morceaux – à l’intérieur de l’appareil.

Le choix dépendra également des effets bénéfiques que nous voulons obtenir de notre centrifugé. En particulier:

  • dans le cadre d’un régime détoxifiant et purifiant, l’ananas, le concombre, le fenouil, le citron, le céleri, le gingembre, la grenade et le chou rouge seront recommandés;
  • au lieu de cela, pour lutter contre la rétention d’eau, la pastèque, le fenouil, les myrtilles, l’ananas et la betterave devraient être essayés:
  • pour prévenir et combattre le rhume et la grippe, il est bon d’utiliser de l’orange, du citron, du piment, du gingembre et du chou-fleur.

La liste des bienfaits d’une consommation correcte de fruits et légumes est évidemment beaucoup plus longue. À ce jour, les guides, publications et articles ne manquent pas, dans lesquels il est possible de tirer des informations très utiles pour améliorer la qualité de notre alimentation.

Comment préparer un jus de fruits et légumes?

Une fois les ingrédients choisis, voyons comment procéder à la préparation du centrifugé.

  • Tout d’abord, vous devez préparer les ingrédients: certains, nous l’avons vu, seront nettoyés et pelés; pour d’autres il suffira qu’ils soient bien lavés. Une fois nettoyés, les fruits et légumes seront coupés en morceaux, plus ou moins gros selon le modèle de centrifugeuse disponible.
  • Vous pouvez donc centrifuger: il suffit d’insérer les morceaux de fruits et légumes petit à petit, avec la machine en marche, en prenant soin de ne pas en insérer trop tous ensemble, ce qui entraînerait une pression excessive sur les lames. L’opération ne doit jamais durer plus de 5 minutes, car un échauffement excessif des lames pourrait compromettre la stabilité des nutriments des produits.
  • Dès que son travail commence, la centrifugeuse commence à verser son produit fini dans un récipient spécial. Lorsque nous aurons atteint la quantité de jus souhaitée, il suffira d’arrêter l’insertion des fruits et légumes et d’éteindre la machine.
  • Il est important de nettoyer l’appareil, dans toutes ses parties, soigneusement et après chaque utilisation. Presque toutes les centrifugeuses du marché sont constituées de pièces extractibles, précisément pour permettre un entretien adéquat.

Comme vous le constaterez dès la première expérience, cet outil produit une bonne quantité de déchets, généralement de matière végétale fibreuse. Il est bon de savoir que ces déchets peuvent être réutilisés pour produire des cubes de légumes faits maison ou, dans le cas de fruits particulièrement sucrés, une excellente pâte pour les desserts aux fruits.

Comment la centrifugeuse est-elle utilisée?

Après avoir vu comment la centrifugation est faite, il est tout à fait évident que la plupart du travail est concentré dans la phase préparatoire, après quoi toutes nos machines feront l’affaire.

Il sera donc bon d’étudier comment utiliser la centrifugeuse de la bonne manière, pour éviter qu’elle ne soit endommagée ou que nous sous-utilisions un instrument potentiellement si riche en mérites.

Tout d’abord, il est bon de s’assurer que les produits sont frais et mûrs au bon endroit, afin qu’ils contiennent une quantité adéquate de liquides; un fruit non mûr permettrait l’extraction d’une quantité minimale de jus, littéralement gaspillée.

Il est également bon, puisqu’il s’agit d’un appareil motorisé, de trouver un emplacement approprié pour l’instrument: qu’il se trouve sur une surface stable, à proximité d’une prise de courant mais à l’écart des sources de chaleur excessive.

Avant de démarrer le moteur de l’appareil, assurez-vous que les aliments sont prêts à être insérés et que le récipient final est positionné au niveau de la buse.

Il est important de ne pas vider les pales, pour éviter une surchauffe qui pourrait compromettre leur fonctionnalité. Par conséquent, assurez-vous que vous avez inséré suffisamment de fruits ou de légumes dans la machine avant de l’utiliser!

Une nouvelle façon de consommer des fruits et légumes

Nous avons vu comment les centrifugats sont fabriqués, quelles matières premières choisir, comment utiliser la centrifugeuse et comment faire centrifuger sans centrifugation (même là où on ne peut pas parler correctement de «centrifugé»).

Nous savons maintenant comment la qualité d’une alimentation riche en vitamines, minéraux et nutriments actifs peut améliorer la qualité de notre vie. Et il arrive souvent, pour des raisons de temps ou d’attention, de renoncer à ces fameuses 5 rations de fruits et légumes qui sont identifiées par la communauté médicale comme la base d’une bonne nutrition.

Dans ce cas, les jus de légumes, extraits et centrifugés sont un énorme progrès, car ils permettent de ne pas renoncer aux propriétés bénéfiques du monde végétal même dans le cas d’un petit déjeuner rapide ou d’un apéritif au bar.

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