Quelles sont les spécialités qu’il faut découvrir avant un voyage en Algérie ?

Avant de partir voyager en Algérie, vous devez d’abord connaître les plats traditionnels les plus délicieux pour profiter de leur délice.

Le Chakhchoukha biskria, un plat complet et généreux

C’est un plat salé populaire algérien bien connu, notamment dans la ville de Constantine, la ville de M’sila et les villes de l’est de l’Algérie telle que Batna,Khenchela,Annaba,Biskra,Stif, et même les ville des steppes comme Djelfa et laghouat.

Les ingrédients

  • Une tasse de farine blanche tamisée
  • Une tasse de semoule fine
  • Une petite cuillère de sel
  • De l’eau pour pétrir au besoin, ajouter progressivement

La préparation

Il est cuisiné à l’occasion, notamment les mariages et les fêtes. Il est préparé en pétrissant de la farine avec de l’eau, et il est roulé en boule, étalé avec de l’huile et cuit dans une poêle à frire pour le chakhchoukha et arrosé de bouillon, et le poulet et les pois chiches sont placés sur le dessus.  

Le couscous rose, ses saveurs parfumées

Le couscous rose est une spécialité de la ville de Miliana, qui a charmé Al-Idrisi l’érudit et poète musulman, par sa beauté. Il l’a décrit « comme une ville pas comme les autres ». C’est un plat sucré et très populaire dans cette région, servi chaud lors d’occasions spéciales. Un plat que j’espère vous aurez l’occasion de goûter, et une ville que j’espère que vous n’annulerez pas de votre voyage.

Les ingrédients

  • 100 g de semoule
  • 100 g d’eau
  • 15 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau de rose
  • Sucre glace
  • Cannelle

La préparation

Faites bouillir l’eau avec le sucre, versez sur la semoule. Après arrosé d’eau de rose, couvrez et laissez gonfler 10 minutes. Ensuite,dressez en dôme dans assiette et décorez de sucre glace et de cannelle au dernier moment.

Le Rechta et ses fines pâtes

Racheta c’est un plat salé Algérien le plus difficile et les très délicieux. Il est classée septième au monde, qui est un plat de nouilles. Il a été classé par le site spécialisé TasteAtlas parmi les meilleurs plats au monde. Ce plat est célèbre dans la capitale algérienne. Dépêchez-vous de vous rendre dans la capitale d’Algérie et dégustez le plat le plut délicieux.

Les ingrédients

  • 500g de farine ordinaire
  • Une demi-cuillère à café de sel
  • Une pince de farine de maïs
  • Une cuillère à soupe de ghee
  • Un petit peu d’eau

La préparation

Mettez la farine dans un grand bol, puis ajoutez le sel, faites un trou au milieu, ajoutez un peu d’eau puis mélangez-les pour former une pâte légèrement molle. Divisez la pâte en quartiers en une d’épaisseur moyenne sur une surface après saupoudrer la pâte d’un peu de farine et passez là dans la machine à pâtes au réglage le plus bas pour créer la feuille de pâtes les plus fines.

Après les avoir passés de la machine à pâtes, laissez les moreaux sécher légèrement pendant une période de 20 à 30 minutes. Ajoutez l’accessoire qui coupe la pâte à pâtes en fines lanières sur la machine à pâte, puis passez les pâtons et saupoudrez chaque morceau d’un peu de farine pour qu’il ne colle pas l’un à l’autre. Laissez les morceaux reposer dix minutes avant de les placer dans la machine à vapeur. Essuyez les mains avec un peu d’huile et frottez un peu les morceaux de pâte pour éviter qu’ils ne collent les uns aux autres. Finalement mettez la préparation dans le pot de couscous.

L’Ham Lahlou, un mélange de sucré salé

L’ham Lahlou est un plat de la cuisine algérienne qui se caractérise par être un mélange entre le salé et le sucré, riche en protéines et en antioxydants, c’est de la viande et des fruits secs et elle a un goût délicieux.

Les ingrédients

  • Un demi-kilo de viande sans matière grasse
  • Un morceau de beurre
  • Bâtons cannelle et safran
  • Oignon haché
  • Sel
  • Raisins secs, abricots et pruneaux secs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • Eau de fleur
  • Noix pour la décoration

La préparation

  1. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’ils gonflent légèrement.
  2. Dans une casserole, mettez le beurre et laissez-le fondre, puis ajoutez la viande et remuez.
  3. Ajoutez les bâtons de cannelle, les oignons hachés et le safran, sel et laissez-les sur le feu pendant quelques minutes.
  4. Ajouter l’eau et laisser bouillir, puis ajoutez les raisins secs,les pêches, les abricots et le sucre, couvrez la casserole et laissez-les jusqu’à ce qu’ils soient complétement cuits.
  5. La dernière étape consiste à ajouter une cuillerée d’eau de fleur, bien mélanger, puis le mettre dans un plat de servir et le décorer avec des noix, il est donc prêt.

La taguella tanadaras, à déguster en plein désert

La taguella tanadaras « pain de sable » est le plat de base des Touaregs, le pain du désert cuit sous la cendre. Et aussi une galette cuite sur quelques braises, dans le sable, celui-ci servant de four naturel.

 Les ingrédients

  • Un kilo de farine (blé ou mil)
  • Sel
  • Eau

La préparation

Mélangée la farine avec un peu d’eau et de sel dissous, et bien pétrir pour la faire coller, puis faire une forme circulaire, et laisser reposer un moment. Après nous attendons que la pâte fermente, puis nous allumons le bois de chauffage près de l’endroit du sable, de sorte qu’il est à niveau sur le sol, et le bois de chauffage est placé à l’endroit où vous allez jeter le pain, et après que le sable est bien chauffé est retiré et remplacé par le pain. Le pain est également recouvert du bois et laissé pendant environ une demi-heure, après cela, le bois est enlevé et le pain ressort sans impuretés. N’hésitez pas à visiter le désert d’Algérie pour profiter de ses paysages et déguster le meilleur pain naturel et sain.

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