Presque tous les types d’entreprises de services alimentaires ont besoin d’une machine à glace. En raison du grand nombre de configurations et de styles disponibles, il est important de comprendre ce qui est disponible pour trouver la meilleure machine à glaçons répondant aux besoins de votre entreprise.
Types de machines à glaçons commerciales
La première chose est de choisir le type de machine à glace donc vous aurez besoin. Si vous avez une assez bonne idée de la quantité de glace dont vous aurez besoin, ce choix devra être relativement facile. Une fois que vous serez quelle machine à glace il vous faudra, prenez le soin de vous fournir au bon endroit avec un fournisseur de choix pour votre machine à glaçons.
Machines à glaçons autonomes
Les machines autonomes comprennent à la fois la machine à glaçons et le conteneur pour le stocker dans une unité. Elles sont plus grosses et produisent plus de glace que vos modèles de consommateurs typiques, mais ils sont plus petits que les machines à glace modulaires. Ils sont parfaits pour les comptoirs à bar et sont plus faciles à insérer dans des espaces restreints que les machines à glace modulaires.
Le compromis, comme on pourrait s’y attendre, est qu’ils ne produisent pas autant de glace que les machines modulaires et ne fournissent pas autant d’espace de stockage. Pour les petits bars ou cafés, ils peuvent suffire, tout en laissant plus d’espace pour d’autres besoins dans la cuisine. Pour les grandes cafétérias ou restaurants, vous devrez probablement utiliser une machine à glace modulaire.
Machines à glace modulaires
Les machines à glace modulaires ne font que la glace, vous devrez acheter un bac de stockage séparé pour garder la glace une fois faite. Ils constituent le meilleur choix pour toute cuisine professionnelle qui doit pouvoir garder beaucoup de glace à portée de main. Ils produisent rapidement de grandes quantités de glace et sont conçus pour être faciles à attacher à un bac de stockage de la taille de votre choix.
Elles prennent plus de place que les machines à glace autonomes, mais elles offrent davantage de capacité. Si vous avez besoin d’une quantité importante de glace produite chaque jour, un modèle modulaire est probablement la meilleure machine à glace professionnelle pour vous, vous pouvez la trouver sur procold.fr.
Facteurs à considérer lors de l’achat
Le type de glace à utiliser est l’une des décisions les plus importantes à prendre, mais même une fois que vous avez compris cela, vous devez prendre en compte un certain nombre d’autres facteurs pour déterminer la machine à glace la mieux adaptée à vos besoins.
Taille et capacité
Le stockage de la glace peut prendre beaucoup de place. Vous devez trouver le juste équilibre entre l’espace disponible et la quantité de glace que vous devez pouvoir stocker à tout moment. Les cuisines professionnelles peuvent devenir très étroites et votre personnel aura toujours besoin d’espace pour se déplacer, mais cela ne signifie pas que vous pouvez sacrifier la nécessité d’avoir autant de glace que nécessaire.
Si vous avez besoin d’une grande quantité de glace, vous devrez généralement utiliser une machine à glace modulaire et un bac de stockage de grande taille. Les machines autonomes de comptoir et sous comptoir prennent moins de place dans votre cuisine, mais risquent de ne pas produire assez pour répondre à vos besoins.
Le coût de la machine à glaçon
Un certain nombre de facteurs influent sur le coût d’une machine à glace. Une capacité ou un taux de production plus élevé entraîne généralement des coûts plus élevés et les machines à glace à refroidissement par air ont tendance à coûter moins cher que les modèles à refroidissement par eau.
Au-delà du prix de la machine à glace, vous devez également prendre en compte tous les autres coûts liés à la fabrication de glace : consommation d’eau, consommation d’énergie, coûts d’installation, accessoires de stockages et filtres à eau, pour n’en citer que quelques-uns.
Une machine à glace économe en énergie peut coûter plus cher au démarrage, mais vous fera économiser de l’argent à long terme. Les machines à glace autonomes sont souvent plus coûteuses à installer, en particulier les modèles sous comptoir, à moins que vous n’obteniez une machine à glace modulaire avec un condenseur à distance, qui est l’option d’installation la plus complexe et la plus coûteuse.
La vitesse de fabrication de la glace
Une machine à glaçons avec un taux de production élevé produira de la nouvelle glace plus rapidement, vous aidant ainsi à maintenir les niveaux d’approvisionnement dont vous avez besoin pendant les périodes de pointe.
Toutes les machines à glace que vous regardez devraient noter le taux de production dans leur détail. Les chiffres qu’ils utilisent vous indiquent la quantité de glace qu’ils produisent en 24 heures, mais gardez à l’esprit que leurs calculs sont basés sur l’utilisation de la machine à glace dans un environnement idéal. Si le vôtre se trouve dans un endroit où la température dépasse les 22 °C, vous devez vous attendre à ce que la cadence de production indiquée diminue en conséquence.
Toutes les cuisines professionnelles n’ont pas besoin d’une machine à glace à taux de production élevé, en particulier si vous choisissez une machine ayant une capacité de stockage suffisante.
Source d’énergie
La congélation de l’eau et le maintien des températures qui la maintiennent nécessitent une puissance considérable. De nombreuses machines à glaçons professionnelles nécessitent un niveau de tension supérieur à celui d’une prise murale typique.
Source d’eau
Pour des raisons évidentes, votre machine à glace doit être raccordée à une source d’eau capable de fournir une quantité importante d’eau à la machine.
Si vous remplacez une machine à glace, vous avez peut-être déjà tout ce dont vous avez besoin pour la source d’eau. Si vous en installez une dans un nouvel espace, vous devrez probablement faire appel à un plombier pour vous assurer que votre machine à glace est correctement reliée.
Type de condensateur
Il existe trois types de condenseurs à prendre en compte. Les machines à refroidissement par air sont l’option la plus populaire parce qu’elles sont écoénergétiques, abordables et utilisent beaucoup moins d’eau que les machines à glace à refroidissement par eau.
Les machines à glace à refroidissement par eau sont un bon choix dans quelques contextes particuliers où les machines à refroidissement par air ne fonctionnent pas aussi bien. À savoir, si votre machine à glace sera située dans un endroit où les températures sont élevées ou où il n’y a pas beaucoup de circulation d’air.
La troisième option consiste à utiliser un condenseur à distance, qui utilise la même technologie que les modèles à refroidissement par air, mais éloigne le condenseur de la machine à l’extérieur du bâtiment. L’avantage d’un condensateur à distance est que vous n’obtenez pas tout le bruit des autres modèles, mais leur coût est beaucoup plus élevé, à la fois pour le condensateur lui-même et pour le coût d’installation.
Une machine à glace n’est pas une option pour la plupart des cuisines professionnelles, mais vous devez choisir le type de glace et la machine à utiliser. Assurez-vous simplement que vous obtenez une machine qui correspond aux quantités dont vous avez besoin et qui satisfera vos clients. Si vous veillez à l’entretien de votre machine, vous pouvez probablement utiliser votre machine à glace pendant des années.
